Ook bij mij gebeurt het dat ik af en toe geen zin heb om te koken, zeker na een lange en/of vervelende dag! Maar gelukkig heb ik altijd eitjes in de koelkast en brood in de vriezer, en een boke met ei smaakt toch altijd, nietwaar!? (hé K 😉 )
Per boterham/boke moet je 6 SmartPoints tellen bij Weight Watchers.
Ingrediënten voor 2 bokes:
- 4 sneetjes bruin brood
- 3 eieren
- 2 el light room 4%
- zwarte peper
- zout
- 1 kl vloeibare bakboter light
- komkommer
- kerstomaatjes
Bereiding:
- kluts de eieren los samen met de room en kruid met peper en zout
- verhit de boter in de pan en bak er de eieren in, zet het vuur wat zachter en zet een deksel op de pan
- was de komkommer en de kerstomaatjes en snijd in plakjes
- beleg 2 sneetjes brood met de eieren en beleg vervolgens met de komkommer en de tomaat, leg er de resterende sneetjes brood op
Een gedachte over “Boke met ei”