Hoofdgerechten

Paella met zeevruchten en chorizo

Bij de zomerse temperaturen van de laatste weken wanen we ons wel eens in het buitenland. Spanje misschien? Dus waarom geen paella klaarmaken die perfect bij het plaatje past. Het voordeel is dat een paella een eenpansgerecht is (minder afwas dus 😉 ) en dat het vrij snel klaar is. We starten!

Deze paella telt 14 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Paella met zeevruchten en chorizo (2)

Ingrediënten voor 1 grote portie:

  • 60 gr paellarijst
  • 1 kleine sjalot
  • 1/2 rode paprika
  • 1 kl olijfolie
  • 1/4 blokje vetarme visbouillon
  • 1 klein teentje knoflook
  • 400 ml water
  • 1/2 buisje saffraan
  • 70 gr prinsessenboontjes
  • 35 gr diepvrieserwten
  • 30 gr chorizo
  • paprikapoeder
  • cayennepeper
  • 5 gepelde scampi’s
  • 5 Sint-Jacobsvruchten
  • 10 mosselen (ik heb voorgekookte diepvriesmosselen genomen 😉 )
  • gesnipperde peterselie

Bereiding:

  • snipper de sjalot fijn
  • was de paprika, ontpit en snijd in een brunoise
  • verhit de olijfolie in een pan en bak er de sjalot samen met de paellarijst glazig
  • knijp er het teentje knoflook over uit en laat mee garen
  • voeg vervolgens de paprikablokjes toe en laat nog een 2-tal minuten mee bakken
  • blus het geheel met het water en verkruimel er het bouillonblokje over
  • roer er de saffraan onder
  • voeg de boontjes en de erwten aan toe
  • kruid met paprikapoeder en de cayennepeper
  • laat de rijst verder garen, indien de pan te droog wordt kan je nog water toevoegen
  • snijd de chorizo in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes (halve maantjes)
  • voeg de zeevruchten en de chorizo toe aan de pan en laat minimum 5 minuutjes mee garen
  • werk af met nog wat gesnipperde peterselie en serveer warm
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s