Throwback Thursday! We gaan terug de tijd in, meer bepaald naar 2014. Toen stond er ergens zoetzure eend op het menu 😉
Ingrediënten voor 4 porties:
- 1 teentje knoflook
- 400 gr ananas uit blik in eigen nat (uitgelekt gewicht)
- 3 paprika’s (rood, geel, groen)
- 1 bosje lente-ui
- 500 gr champignons
- 480 gr eendenborst zonder vet/vel
- 2 kl olijfolie
- peper
- zout
- 4 el sojasaus
- 200 ml groentebouillon
- 3 el tomatenpuree
- 2 kl citroensap
- 2 kl honing
- 160 gr rijstnoedels/mie
Bereiding:
- pers de knoflook
- snijd de ananas in blokjes
- was en snij de paprika’s in reepjes
- snij de lente-ui in stukjes
- borstel de champignons en halveer ze
- snij de eendenborst in repen
- verhit de olie in een wokpan en bak de eendenborst met de knoflook ong 5 min. rondom goudbruin, breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan
- stoof de ananas, de paprika, de champignons en de lente-ui ong. 10 min. in het braadvocht en schep nadien de eend erdoor
- meng de sojasaus met de bouillon, de tomatenpuree, het citroensap en de honing en blus de eend ermee af, breng op smaak met peper en zout
- kook de noedels gaar en schep door de saus
