Een tijdje geleden maakte ik een paar lunchboxen klaar met eenvoudige boterhammen of rauwkostsalade om mee te nemen naar school of naar het werk. Wel deze kalkoen-mosterdboterhammen zouden ook perfect in zo’n lunchbox passen. Heel eenvoudig te maken en lekker fris!
Per boterham tel je 3 SmartPoints bij Weight Watchers.
Ingrediënten voor 4 boterhammen:
- 4 sneetjes bruin brood
- 3 el roomkaas light
- 1 kl mosterd
- 1 kl citroensap
- zwarte peper
- zout
- 80 gr kalkoenfilet (4 of 2 plakjes)
- 2 grote radijzen
- rucola
Bereiding:
- meng de roomkaas met de mosterd en het citroensap en kruid met peper en zout
- besmeer 2 sneetjes brood met de roomkaas en bedek met een plakje kalkoenfilet
- was de radijzen en snijd in dunne schijfjes en verdeel ze over de kalkoenfilet
- werk af met wat rucola
- dek de boterhammen toe met de twee resterende sneetjes en snijd de boterhammen schuin overlangs
