Hoofdgerechten·Ovenschotels·Quiches·Veggie style

Veggie quiche

Groentjes, groentjes, groentjes! Daar draait het bij onze Golden Oldie van vandaag helemaal om. Deze veggie quiche gaat al makkelijk 3 jaar mee en was oorspronkelijk gebaseerd op een recept van Weight Watchers.

Veggie quiche (1) - kopie

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 3 paprika’s (rood, geel, groen)
  • 1 rode ui
  • 4 sjalotten
  • 4 wortels
  • 1 el olijfolie
  • 450 gr aardappelen
  • 1 el mierikswortelcrème
  • zwarte peper
  • zout
  • 1ei
  • 120 ml magere melk
  • 2 el geraspte Gruyère

Bereiding:

  • snij de paprika’s in reepjes, de ui in ringen en de sjalotten in kwartjes
  • schil de wortelen en snij in plakjes
  • verstuif de olie in een ovenschaal en leg er alle groenten in, doe er nog wat olie over en bak 20 min. in een voorverwarmde oven van 220°C
  • schil de aardappelen, snij in blokjes en kook ze gaar
  • giet de aardappelen af, plet ze met de mierikswortel en kruid met peper en zout
  • bekleed de bodem van een ovenschaal met bakpapier en doe wat olie op de randen zodat het papier blijft plakken aan de schaal
  • schep er de aardappelpuree in en druk aan om de bodem van de quiche te vormen
  • bak de aardappelen ong. 10 min. in de oven op 220°C
  • leg de geroosterde groenten op de aardappelkorst
  • klop het ei los met de melk, kruid met peper en zout en schenk over de groenten
  • strooi er nog wat kaas over en zet 10 à 15 min. in de oven
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s