In de zomer maak ik liefst wat rauwkost klaar om bij een stukje vlees te eten, dan zijn het minder gekookte, gestoomde of gebakken groenten. Deze tomaat-paprikasalade met maïs is ook een ideaal bijgerecht voor bij een barbecue!
Dit bijgerecht telt 2 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.
Ingrediënten voor 4 porties:
- 1 rode paprika
- 2 tomaten
- zwarte peper
- zout
- 100 gr maïs uit blik (uitgelekt gewicht)
- 1 el olijfolie
- 2 el azijn
Bereiding:
- was en ontpit de paprika en snijd in een brunoise
- ontvel de tomaten, snijd in kwartjes, ontpit en snijd vervolgens in een brunoise
- doe de paprika, de tomaten en de maïs in een kom
- kruid met peper en zout
- voeg de olijfolie en de azijn toe en meng alles goed door elkaar
Een gedachte over “Tomaat-paprikasalade met maïs”