Toen ik nog onder het ouderlijke dak woonde, maakte ik wel eens geregeld een toast champignon klaar. Dat vult direct het gaatje in de maag en is klaar in een kwinkslag. Maar schande oh schande, in de bijna 3 jaar dat ik alleen woon heb ik nog geen enkele keer toast champignon klaar gemaakt. Maar gelukkig brachten de paar champignons die eenzaam naar me keken vanuit de koelkast, me op andere gedachten 😉

Voor deze toast champignons tel je 8 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 portie:

• 1 dikke snede volkorenbrood (55 gr)
• 100 gr champignons
• zwarte peper
• zout
• lookpoeder
• 1 kl boter
• 1/2 kl citroensap
• 40 ml light room 7%
• vers gesnipperde peterselie

Bereiding:

• borstel de champignons schoon en snijd in plakjes
• rooster het brood
• verhit de boter in een steelpannetje
• stoof er de champignons in aan en kruid met peper, zout en lookpoeder
• besprenkel met het citroensap en roer een paar keer om
• blus het pannetje met de room en meng goed door elkaar
• verdeel de champignons over de toast, werk af met de peterselie en dien onmiddellijk op