Hoofdgerechten

Eenpansgerecht met kip

Eenpansgerecht, dat klinkt altijd als muziek in mijn oren… minder afwas 😉 Maar bij dit eenpansgerecht heb ik tranen met tuiten gehuild, amaai wat een pittige ui was me dat!? Maar eens mijn tranen gedroogd waren kon ik verder roeren in de potten en kwam er een gerecht met kip, tomaat, courgette en aardappel op de tafel.

Dit gerecht telt 9 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Eenpansgerecht met kip

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 1 kleine ui
  • 1 teentje look
  • 1 bolcourgette
  • 2 kl olijfolie
  • 250 gr aardappelen
  • 8 mini-trostomaten
  • Provençaalse kruiden
  • zwarte peper
  • zout
  • 250 gr kipfilet
  • kippenkruiden
  • 50 ml gevogelte fond
  • 400 gr tomatenblokjes uit blik
  • 70 gr tomatenpuree
  • rozemarijn
  • 1 kl kristalsuiker
  • gesnipperde peterselie

Bereiding:

  • snipper de ui fijn
  • schil de courgette, snijd in twee, verwijder de zaadjes en snijd de rest in blokjes van ongeveer anderhalve cm
  • schil en was de aardappelen, snijd in hapklare stukken
  • was de tomaten en snijd doormidden
  • kuis de kipfilet op en snijd in hapklare stukken
  • verhit de olijfolie in een iets hogere pan en fruit er de ui in
  • knijp er het teentje look boven uit
  • leg de tomaten met de doorgesneden kant naar beneden in de pan en laat een 2-tal minuutjes bakken
  • voeg dan de courgetteblokjes toe, kruid het geheel met peper, zout en Provençaalse kruiden en laat de pan een 4-tal minuten verder garen
  • duw alles aan de kant in de pan en bak in het midden de kippenblokjes, kruid met peper en zout en stevig wat kippenkruiden
  • voeg de aardappelen toe, blus de pan met de fond en laat dit een beetje inkoken
  • voeg de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe, kruid met rozemarijn en meng alles goed door elkaar
  • laat de pan een kwartier verder sudderen op een middelmatig vuur
  • bestrooi de saus met de suiker en roer nog eens goed door, laat verder garen totdat de aardappelen gaar zijn
  • werk vlak voor opdienen af met de peterselie
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s