Hoofdgerechten

Gehaktballetjes met een frisse quinoasalade

Een tweetal weken geleden hielp ik mee aan de basketstage van onze basketclub, het was dus weer tijd om een lunchpakket te voorzien. Maar ik hou wel van iets anders dan een brooddoos met droge boterhammen. Ik nam op de eerste dag gewoon mijn restje mee van de dag ervoor: gehaktballetjes met een frisse quinoasalade. Een opkikker die ervoor zorgde dat we weer genoeg brandstof hadden om de namiddag mee te starten.

Dit gerecht telt 11 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Gehaktballetjes met een frisse quinoasalade

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 80 gr quinoa
  • 1/2 dopje saffraan
  • 1 rood pepertje
  • 300 gr americain natuur
  • zwarte peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • garam masala
  • 2 kl boter
  • 1/2 komkommer
  • 6 radijzen
  • 6 mini-trostomaten
  • chilipoeder
  • 2 el zure room

Bereiding:

  • bereid de quinoa samen met de saffraan zoals omschreven op de verpakking, giet af, laat uitlekken en afkoelen
  • snijd het rood pepertje doormidden, verwijder de zaadlijsten en snipper de rest fijn
  • meng het gehakt met de rode peper en kruid stevig met paprikapoeder, garam masala, zwarte peper en zout
  • rol van het gehakt balletjes van ong. 3 cm diameter
  • verhit de boter in een pan en bak er de balletjes in gaar
  • was de komkommer, snijd overlangs in 4 en verwijder de zaadlijsten, snijd de komkommer in een fijne brunoise
  • was de radijzen, snijd er het kopje en het kontje af en snipper fijn
  • was de tomaten en snijd ze elk in 6
  • meng de quinoa met de komkommer, radijzen en de tomaatjes en kruid met peper, zout en chilipoeder
  • meng de balletjes onder de quinoa
  • meng de zure room met wat paprikapoeder en werk er de quinoa mee af
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s