Vandaag staat er een van mijn oude favorietjes op de lijst van Golden Oldies, namelijk gekruide kippenboutjes met rijst en champignons in een tomatenjasje. Een hele mond vol, maar het is heus niet zo veel werk, ik beloof het!
Ingrediënten voor 4 porties:
- 900 gr kippenboutjes
- 2 kl vloeibare bakboter light
- 2 el bloem
- 200 gr champignons
- 3 sjalotten
- 1 knoflookteentje
- 1/2 bosje platte peterselie
- 2 el tomatenpuree
- zwarte peper
- zout
Bereiding:
- bak de kippenbouten langs alle kanten aan
- hak de sjalotten, de look en de peterselie fijn en bestrooi er het vlees mee
- laat de kippenbouten met de kruiden enkele minuten bakken
- bestrooi met bloem en laat 30 min. verder bakken
- borstel de champignons schoon en snij in schijfjes, stoof ze in een apart kookpotje
- doe er de tomatenpuree bij en kruid met peper en zout, laat nog 15 min. garen
- hier heb ik de kippenboutjes geserveerd met wat witte rijst
