Hoofdgerechten·Lunch·Veggie style

Aardappelfrittata met roquefort

Na de bloemkoolsalade van gisteren had ik nog wat roquefort in de koelkast liggen, het zou zonde geweest zijn om die niet te gebruiken. En na de laatste dag basketkamp was een frittata een ideaal gerecht om een makkelijk gerecht op tafel te krijgen. Het basketkamp was superleuk, maar toch ook vermoeiend, dus ik was blij dat de beentjes omhoog konden.

Deze frittata telt 12 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Aardappelfrittata met roquefort

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 200 gr aardappelen
  • 4 eieren
  • 60 gr roquefort
  • zwarte peper
  • zout
  • 2 kl boter
  • vers gesnipperde peterselie

Bereiding:

  • schil en was de aardappelen, snijd ze in blokjes van 1 cm en kook ze beetgaar, giet af en laat uitlekken
  • kluts de eieren en meng er de roquefort onder, er mogen gerust nog wat brokjes in het mengsel zitten
  • kruid de eieren met peper en zout
  • verhit de boter in de pan en bak er de aardappelen in aan
  • zet de pan op een middelmatig vuur en voeg er de eieren aan toe
  • zet een deksel op de pan en laat de frittata rustig garen
  • voeg vlak voor serveren de peterselie toe
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s