Soep

Bloemkoolsoep 2.0

Het was weer een hele tijd geleden dat ik nog eens soep klaar gemaakt heb. Deze zomer heb ik er namelijk toch wat minder zin in dan gewoonlijk. Maar mijn smaakpapillen konden deze bloemkoolsoep met room best wel pruimen!

Deze soep telt 3 SmartPoints per portie bij Weight Watchers, werk je ze af met de hamreepjes dan moet je nog punten bijtellen.

Bloemkoolsoep

Ingrediënten voor 5 porties:

  • 400 gr bloemkool
  • 2 stengels bleekselder
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 2 kl olijfolie
  • zwarte peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • 1,25 l water
  • 2 blokjes vetarme groentebouillon
  • 250 ml light room 7%
  • 1 el mosterd

Bereiding:

  • hak de ui en de selder grof
  • snijd de bloemkool in roosjes
  • verhit de olijfolie in een kom en stoof er de ui en de selder in glazig
  • knijp het teentje look er over uit
  • voeg de bloemkool toe
  • kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • blus het geheel met het water en verkruimel er de bouillonblokjes over
  • laat de soep een half uur verder pruttelen op een middelmatig vuur
  • mix de soep glad en meng er de room en de mosterd onder
  • kruid bij indien nodig
  • je kan eventueel afwerken met wat hamreepjes
Advertenties

Een gedachte over “Bloemkoolsoep 2.0

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s