Ik vertelde onlangs al dat ik bij een vriendin bleef eten op Hello Fresh dag. Het was toen pasta met venkel, spinazie, kippengehakt, ui, look, een rood pepertje en zure room. Écht lekker! Dus besloot ik er mijn eigen versie van te maken, ik liet de venkel en het rood pepertje achterwege en voegde tomatenblokjes toe met wat paprikakruiden. Ook wel best lekker 😉

Deze romige pasta telt 15 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 grote portie:

• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 100 gr kippengehakt
• 100 gr spinazie (diepvries, ontdooid en uitgelekt)
• 50 gr farfalle
• 1 tomaat
• 1 kl olijfolie
• 2 el zure room
• zwarte peper
• zout
• paprikapoeder

Bereiding:

• kook de farfalle gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af en laat uitlekken
• snipper de sjalot fijn
• ontvel de tomaat, snijd in kwarten, ontpit en snijd de tomaat in een brunoise
• verhit de olijfolie in een pan
• stoof er de ui in glazig
• voeg het kippengehakt toe, kruid met peper en zout en knijp er het teentje look over uit
• bak het gehakt al prakkend verder
• voeg de spinazie toe en laat verder garen
• roer er de zure room onder als de spinazie bijna gaar is
• kruid met paprikapoeder en eventueel nog peper en zout
• meng er op het einde de tomatenblokjes en de farfalle onder
• roer goed door en serveer warm