Klassiekers·Sauzen

Pepersaus

Ik kook zelden volgens de traditionele keuken waarbij vlees, aardappelen en groenten netjes naast elkaar op het bord worden gedresseerd met een sausje erbij. Maar af en toe kan mij dat ook erg smaken! Ik zag een lamsburger liggen in de supermarkt en ja hoor, ik nam die mee naar huis en er stond zo’n traditioneel bord op tafel. Eentje met frietjes, groenten en pepersaus. Het was de eerste keer dat ik mijn pepersaus zelf maakte, proeven jullie mee?

Pepersaus

Ingrediënten voor 3 à 4 porties:

  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kl witte peperbollen
  • 1 kl bakboter
  • 1 kl bloem
  • 1/5 blokje vetarme vleesbouillon
  • 100 ml water
  • zwarte peper
  • 40 ml rode wijn
  • 100 ml light room 7%
  • vers gesnipperde peterselie

Bereiding:

  • snipper de sjalot fijn
  • verhit de boter in een steelpannetje en stoof er de sjalot in glazig, knijp er het teentje look over uit en laat mee stoven
  • bestrooi de sjalot en de look met de bloem en roer stevig om tot een klein papje ontstaat
  • plet de witte peperbollen en voeg toe aan de pan
  • blus het geheel met de rode wijn, roer goed door en laat de rode wijn voor de helft inkoken
  • voeg het water toe en verkruimel er het bouillonblokje over
  • roer goed door en laat inkoken
  • kruid met wat zwarte peper en roer er de room onder
  • werk af met de peterselie
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s