Vorige week maakten we American Pancakes en deze week gebruiken we dat basisrecept om Blueberry Pancakes te maken. Wat blauwe bessen bij het deeg en klaar is kees! De bessen smelten heerlijk in de pan waardoor de pannenkoeken gevuld worden met het sap van de bessen.

Ingrediënten voor 7 pannenkoeken:

• 1 ei
• 200 ml halfvolle melk
• 8 gr bakpoeder (= 1/2 zakje)
• 140 gr bloem
• 16 gr vanillesuiker (= 2 zakjes)
• 25 gr boter + boter om de pan mee in te vetten
• 80 gr blauwe bessen + nog een paar om te garneren

Bereiding:

• smelt de boter in een steelpannetje en meng nadien met de melk en het ei
• zeef het bakpoeder met de bloem en de vanillesuiker, doe in een kom en maak een kuiltje in het midden
• giet in het kuiltje de melk met het ei en de boter en meng tot een glad deeg
• meng er de blauwe bessen onder en meng nog eens goed door
• vet de pannenkoeken pan in met wat boter en verhit op het vuur
• bak van het deeg 7 pannenkoekjes van ongeveer 10 tot 12 cm diameter
• serveer met de blauwe bessen en eventueel siroop of honing