Hoofdgerechten·Pasta por favor·Veggie style

Spaghetti primavera

Een vegetarische pasta? Ik kan me niet herinneren wanneer ik dat laatst gegeten heb, tijd om daar verandering in te brengen dus.

Dit gerecht telt 9 SmartPoints per portie bij Weight Watchers.

Spaghetti primavera

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 1 bolcourgette
  • 1 wortel
  • 1 groene paprika
  • paprikapoeder
  • basilicum
  • oregano
  • zwarte peper
  • zout
  • chilipoeder
  • 60 gr volkoren spaghetti
  • 1 sjalot
  • 2 kl olijfolie
  • 7 kerstomaten
  • 2 lente-uitjes

Bereiding:

  • kook de spaghetti gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af en laat uitlekken
  • was de courgette, snijd in 4 en verwijder de zaadjes, snijd vervolgens in een fijne brunoise
  • schil de wortel en snijd in een brunoise
  • was de paprika, ontpit en snijd in een brunoise
  • snipper de sjalot fijn
  • was de kerstomaten en snijd in kwarten
  • verhit 1 kl olijfolie in een pan en stoof er de ui in glazig
  • voeg de courgette, de wortel en de paprika toe
  • kruid met peper, zout, paprikapoeder, basilicum, oregano en chilipoeder
  • voeg na een 5-tal minuutjes de kerstomaten toe
  • laat de groenten op een middelmatig hoog vuur verder garen, roer regelmatig om
  • voeg de spaghetti toe en meng er nog een koffielepel olijfolie onder
  • snijd de lente-ui in fijne ringen en werk er het gerecht mee af
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s