Hoofdgerechten·Klassiekers

Vol-au-vent 2.0

Ik had zo’n zin in vol-au-vent, maar de voorraad in de diepvries was helaas al verschwunden. Dus zat er niets anders dan op dan à la minute een snelle versie van vol-au-vent in elkaar de boksen. Even lekker 😉

Vol-au-vent 2.0

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 2 kipfilets (ong. 120 gr/stuk)
  • 3 kl boter
  • 100 ml water
  • 1/4 blokje vetarme kippenbouillon
  • zwarte peper
  • zout
  • kippenkruiden
  • 100 gr gemengd gehakt
  • 200 gr champignons
  • nootmuskaat
  • 1/2 kl citroensap
  • 1 kl bloem
  • 75 ml halfvolle melk

Bereiding:

  • verhit 1 kl boter in een pan, kruid de kipfilets langs beide kanten met peper, zout en kippenkruiden en bak ze aan in de pan
  • verlaag het vuur en gaar de kipfilet zachtjes verder
  • kruid ondertussen het gehakt met peper en zout en rol er balletjes van, laat deze mee bakken met de kipfilet
  • borstel de champignons schoon en snijd in plakjes
  • verhit 1 kl boter in een steelpannetje en stoof er de champignons in aan
  • kruid de champignons met peper en zout en besprenkel met het citroensap
  • laat ondertussen het bouillonblokje oplossen in 100 ml water
  • haal de gare champignons uit de pan en smelt 1 kl boter in datzelfde pannetje
  • bestrooi de gesmolten boter met de bloem en klop met een garde tot een mooie roux
  • laat de bloemige smaak even uit de roux bakken en blus nadien met de melk
  • roer goed door en blus met de melk en de kippenbouillon
  • laat de saus indikken en roer af en toe goed door, kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • voeg de champignons en de gehaktballetjes aan de saus toe en haal van het vuur
  • dien de kipfilet op samen met de saus
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s