Ik had zo’n zin in vol-au-vent, maar de voorraad in de diepvries was helaas al verschwunden. Dus zat er niets anders dan op dan à la minute een snelle versie van vol-au-vent in elkaar de boksen. Even lekker 😉
Ingrediënten voor 2 porties:
- 2 kipfilets (ong. 120 gr/stuk)
- 3 kl boter
- 100 ml water
- 1/4 blokje vetarme kippenbouillon
- zwarte peper
- zout
- kippenkruiden
- 100 gr gemengd gehakt
- 200 gr champignons
- nootmuskaat
- 1/2 kl citroensap
- 1 kl bloem
- 75 ml halfvolle melk
Bereiding:
- verhit 1 kl boter in een pan, kruid de kipfilets langs beide kanten met peper, zout en kippenkruiden en bak ze aan in de pan
- verlaag het vuur en gaar de kipfilet zachtjes verder
- kruid ondertussen het gehakt met peper en zout en rol er balletjes van, laat deze mee bakken met de kipfilet
- borstel de champignons schoon en snijd in plakjes
- verhit 1 kl boter in een steelpannetje en stoof er de champignons in aan
- kruid de champignons met peper en zout en besprenkel met het citroensap
- laat ondertussen het bouillonblokje oplossen in 100 ml water
- haal de gare champignons uit de pan en smelt 1 kl boter in datzelfde pannetje
- bestrooi de gesmolten boter met de bloem en klop met een garde tot een mooie roux
- laat de bloemige smaak even uit de roux bakken en blus nadien met de melk
- roer goed door en blus met de melk en de kippenbouillon
- laat de saus indikken en roer af en toe goed door, kruid met peper, zout en nootmuskaat
- voeg de champignons en de gehaktballetjes aan de saus toe en haal van het vuur
- dien de kipfilet op samen met de saus
