Soep

Italiaanse groentesoep

Nu de zomervakantie voorbij is kunnen we weer soep beginnen maken. Ik maak niet vaak dezelfde soep klaar maar bij de Golden Oldie van deze week komt het water me toch terug in de mond. We gaan voor een Italiaanse groentesoep!

Italiaanse groentesoep - kopie

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 1 kleine courgette
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselder
  • 300 ml groentebouillon
  • 150 gr broccoliroosjes
  • 150 ml tomatenpassata
  • 1 kl tomatenpuree
  • 1 teentje knoflook (uitgeperst)
  • zwarte peper
  • zout
  • tijm
  • basilicum

Bereiding:

  • snij de courgette en de wortel in blokjes en de selder in ringen
  • kook de groenten in de groentebouillon in ca. 10 min. gaar
  • voeg de broccoliroosjes toe en laat nog eens 5 min. zachtjes koken
  • snij de tomaat in blokjes en voeg samen met het tomatenpassata, de tomatenpuree en de knoflook toe
  • kruid de soep met peper, zout en tijm
  • bestrooi met basilicum en laat nog een half uurtje verder sudderen
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s