Hapjes·Lunch

Laagjessalade met couscous

De Golden Oldie van deze week is multifunctioneel, we kunnen het eten als lunch maar het kan ook perfect geserveerd worden als hapje. Laagjessalade met couscous for the win!

Laagjessalade met couscous (2)

 

Ingrediënten voor 18 glaasjes:

  • 200 gr couscous
  • 250 ml vetarme groentebouillon
  • 1/2 bosje platte peterselie
  • 1/2 bosje munt
  • 2 rode paprika’s
  • 1 komkommer
  • 1 kleine mango
  • 300 gr yoghurt natuur 0%
  • 2 el sladressing
  • 1 kl citroensap
  • 2 kl honing
  • 1/2 kl chilipoeder
  • zout

Bereiding:

  • schenk de hete bouillon over de couscous en laat 3-5 min. wellen
  • was de peterselie en de munt, schud droog, hak fijn en hou 1 kl apart
  • was de paprika’s en verwijder de zaadlijsten
  • was de komkommer en de mango
  • schil de mango en snij het vruchtvlees van de pit
  • snij de mango, paprika en komkommer in blokjes
  • meng voor de yoghurt-citroendressing de yoghurt met de sladressing, het citroensap en de honing
  • kruid met chilipoeder en zout en doe in een afsluitbaar bakje
  • meng de couscous met de gehakte kruiden
  • meng alle ingrediënten bij elkaar (behalve de dressing) en verdeel over de glaasjes
  • werk de glaasjes af met de mangoblokjes
  • bestrooi met de rest van de kruiden
  • serveer met de yoghurt-citroendressing

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s