Hoofdgerechten·Lunch

Zomerse omelet

Met de restjes in de koelkast kunnen we steeds nog iets lekker klaarmaken, dat was ook het geval met deze omelet. Met een beperkt aantal ingrediënten haalden we de zomer toch een beetje terug op ons bord.

De hele omelet telt 9 SmartPoints bij Weight Watchers.

Zomerse omelet

Ingrediënten voor 1 omelet:

  • 1 gele paprika
  • 1 tomaat
  • 5 mini-trostomaten
  • 1 kl boter
  • 4 eieren
  • zwarte peper
  • zout
  • Provençaalse kruiden
  • scheutje magere melk
  • peterselie

Bereiding:

  • was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in een brunoise
  • ontvel de tomaat, snijd in kwarten, ontpit en snijd vervolgens ook in een brunoise
  • was de mini-trostomaatjes en snijd in kwarten
  • kluts de eieren los met een scheutje melk en kruid met zwarte peper, zout en Provençaalse kruiden
  • verhit de boter in een pan en bak er de paprikablokjes in aan
  • overgiet vervolgens met de eieren en verdeel er de tomatenblokjes en de trostomaten over
  • zet een deksel op de pan en laat de omelet verder garen op een middelmatig hoog vuur
  • werk de gare omelet eventueel af met wat vers gesnipperde peterselie
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s