Soep

Wortelsoep 2.0

Soupalicious! Dat is het gepaste woord voor deze eenvoudige, maar lekkere wortelsoep. De ingrediënten hebben we nagenoeg allemaal in onze koelkast liggen, dus aan de slag ermee!

Deze soep telt 1 SmartPoint per portie bij Weight Watchers.

Wortelsoep

Ingrediënten voor 6 porties:

  • 1 kg wortelen
  • 2 grote rode paprika’s
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 grote rode ui
  • 2 el bakboter
  • zwarte peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • chilipoeder
  • 3 blokjes vetarme vleesbouillon
  • 1,5 l kokend water

Bereiding:

  • schil de wortelen en snijd in gelijke stukken
  • was de paprika, ontpit en snijd in grove stukken
  • hak de ui grof
  • snipper de look fijn
  • verhit de boter in een kom en stoof er de ui met de knoflook in glazig
  • voeg de wortel en de paprika toe
  • kruid met peper, zout, chilipoeder, paprikapoeder en laat een 10-tal minuutjes verder stoven
  • blus het geheel met 1,5 l water en verkruimel er de bouillonblokjes bij
  • roer alles goed door en laat de soep 40 minuten sudderen op een middelhoog vuur
  • mix de soep glad en duw eventueel nog eventjes door een zeef
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s