Soep

Wortel-bloemkoolsoep met curry

Nog meer soep en nog meer wortelen: wortel-bloemkoolsoep met een vleugje curry.

Per portie soep tel je 1 SmartPoint bij Weight Watchers.

Wortel-bloemkoolsoep met curry

Ingrediënten voor 8 porties:

  • 700 gr wortelen
  • 600 gr bloemkool
  • 2 grote sjalotten
  • zwarte peper
  • zout
  • currypoeder
  • 1,5 el boter
  • 2 l water
  • 3 blokjes vetarme groentebouillon

Bereiding:

  • schil de wortelen en snijd in plakken
  • was de bloemkool en verdeel in roosjes
  • hak de sjalotten grof
  • verhit de boter in een grote kom en stoof er de sjalotten in aan
  • voeg de wortelen toe en kruid het geheel met peper, zout en currypoeder
  • laat een paar minuten verder stoven en voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe
  • stoof alles nog een 5-tal minuten en blus met het water
  • voeg de bouillonblokjes toe en laat de soep een 40-tal minuten verder sudderen op een middelmatig vuur
  • mix de soep glad en duw eventueel nog eventjes door een zeef
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s