Net zoals vorige week halen we ook nu een vegetarisch pastagerecht boven. Eentje met avocado nog wel!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 gr pasta
- 2 rijpe avocado’s
- 10 blaadjes basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 2 kl citroensap
- zout
- zwarte peper
- 2 el olijfolie
- 30 kerstomaatjes
- 8 el maïs
Bereiding:
- kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking
- ontpit de advocado en haal het vruchtvlees eruit
- doe de avocado samen met de knoflook, de basilicum en het citroensap in de blender en maal fijn tot een zachte saus
- kruid met peper en zout naar smaak
- doe al roerend de olijfolie bij de saus en zet de blender nog eens op volle kracht
- snij de kerstomaten in kwartjes
- doe de spaghetti met de saus, de tomaten en de maïs in een grote kom en meng goed
