Net zoals vorige week halen we ook nu een vegetarisch pastagerecht boven. Eentje met avocado nog wel!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 300 gr pasta
• 2 rijpe avocado’s
• 10 blaadjes basilicum
• 2 teentjes knoflook
• 2 kl citroensap
• zout
• zwarte peper
• 2 el olijfolie
• 30 kerstomaatjes
• 8 el maïs

Bereiding:

• kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking
• ontpit de advocado en haal het vruchtvlees eruit
• doe de avocado samen met de knoflook, de basilicum en het citroensap in de blender en maal fijn tot een zachte saus
• kruid met peper en zout naar smaak
• doe al roerend de olijfolie bij de saus en zet de blender nog eens op volle kracht
• snij de kerstomaten in kwartjes
• doe de spaghetti met de saus, de tomaten en de maïs in een grote kom en meng goed