Ik ben niet echt zo’n geweldig grote aardappelfan, als je mij laat kiezen tussen aardappelen en pasta zal ik steeds pasta kiezen. Maar er zijn uitzonderingen, puree kan me best bekoren en ook aardappelschijfjes gaan er best in. En deze Griekse aardappelen horen daar nu ook bij! Zeer eenvoudig om klaar te maken met ingrediënten die je normaliter altijd in huis hebt.

Ingrediënten voor 1 portie:

• 1/4 blokje vetarme kippenbouillon
• 100 ml water
• 200 gr aardappelen
• 1 teentje knoflook
• 1 el citroensap
• paprikapoeder
• 1 el olijfolie
• oregano
• 1 kl vers gehakte bladpeterselie

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 225°C
• kook het water en meng er het blokje kippenbouillon onder
• schil de aardappelen en snijd ze in wedges van ongeveer dezelfde grootte
• meng de aardappelwedges met de olijfolie en het citroensap
• knijp er het teentje look over uit en kruid met paprikapoeder en oregano
• meng alles goed door elkaar en verdeel in een ovenschaal
• giet de kippenbouillon over de aardappelwedges en zet de ovenschaal 40 tot 50 minuten in de oven
• schep regelmatig om zodat de aardappelwedges niet verbranden
• werk af met de verse peterselie