Ik eet heel graag varkenshaasje op klassieke wijze, het is ook vrij eenvoudig om klaar te maken en kan bijna nooit mislukken. Maar deze keer besloot ik om er een stoofpotje van te maken. Wat champignons erbij, een uitje, wat look, tomatenblokjes en rode wijn en het kan bijna niet mislopen 😉

Ingrediënten voor 4 porties:

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 gr varkenshaasje
• 250 gr kastanjechampignons
• 2 el boter
• zwarte peper
• zout
• tijm
• rozemarijn
• 400 gr tomatenblokjes uit blik
• 100 ml rode wijn
• 150 ml vleesfond
• 2 el maïzena

Bereiding:

• snipper de ui fijn
• snijd het varkenshaasje in blokjes
• borstel de champignons schoon en snijd in plakjes
• verhit de boter in een kom
• kruid het varkenshaasje met zout en stevig wat peper, bak rondom rond goudbruin
• voeg de ui toe en knijp er de look over uit
• kruid met tijm en rozemarijn
• voeg de champignons toe en laat eventjes verder stoven op een middelmatig vuur
• voeg de tomatenblokjes toe
• meng de vleesfond met de maïzena
• blus de kom met de vleesfond en de rode wijn
• laat even doorkoken totdat de saus ingedikt is
• serveer met puree, kroketten, frietjes of rijst