Hoofdgerechten·Klassiekers

Herfststoverij

Hoog tijd voor echte herfst-/winterkost, en dan krijg je daarvoor in Vlaanderen vaak stoverij voor op je bord. Maar deze keer hield ik me niet aan het traditionele recept, maar ik gooide er wat champignons en spek tegenaan zodat we toch een herfstig gerecht op ons bord krijgen.

Herfststoverij.JPG

Ingrediënten:

  • 800 gr rundstoofvlees
  • 1 grote ui
  • 1 sneetje wit brood
  • 400 gr kastanjechampignons
  • 33 cl Sint-Bernardus Prior 8 (bier)
  • 100 gr gerookt spek
  • 1 el bloem
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 blokje vleesbouillon
  • 1 el mosterd
  • 2 el boter
  • 3 blaadjes laurier
  • tijm

Bereiding:

  • snipper de ui fijn
  • borstel de champignons schoon en snijd in vier
  • kruid het stoofvlees met stevig wat peper en zout en wentel in de bloem
  • snijd het spek in reepjes
  • bak de spekreepjes in de kom, haal ze er uit en houd apart
  • voeg 1 el boter toe aan de kom en stoof er de ui in aan
  • voeg nog 1 el boter toe en bak er het vlees in aan zodat het rondom rond een bruin kleurtje krijgt
  • voeg de champignons toe en kruid met de tijm en voeg de laurierblaadjes toe
  • laat het geheel nog een paar minuutjes verder stoven en blus vervolgens met het bier
  • verkruimel er het bouillonblokje over en roer nog eens goed door elkaar
  • besmeer het brood met de mosterd en leg het met de mosterd naar beneden op het stoofvlees
  • dek de kom af met een deksel en laat het geheel 50 minuten verder sudderen op een middelmatig vuur
  • voeg vervolgens de spekreepjes toe en laat het geheel nog een 10-tal minuten verder stoven
  • haal er de laurierblaadjes uit en serveer met wat frietjes, kroketten, puree of een gekookt aardappeltje
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s