Hoofdgerechten·Sauzen

Kalfslapje met broccolipuree en mosterdsaus

Goede dagelijkse kost, dat kan ik wel smaken. Dit gerecht is dan ook snel en eenvoudig klaar te maken en is best te pruimen 😉

Kalfslapje met broccolipuree en mosterdsaus

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 250 gr broccoliroosjes
  • 300 gr aardappelen
  • 1 kl boter
  • 1/2 sjalot
  • 1 kl bloem
  • 2 kalfslapjes (ong. 100 gr/stuk)
  • 50 ml witte wijn
  • 55 ml water
  • 1/4 blokje vetarme vleesbouillon
  • zwarte peper
  • zout
  • kruidentuiltje (strooikruiden)
  • nootmuskaat
  • scheutje magere melk
  • 1 kl mosterd
  • 40 ml light room 7%

Bereiding:

  • schil en was de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook samen met de broccoliroosjes gaar
  • snipper de sjalot fijn
  • verhit de boter in de pan, kruid het kalfslapje langs beide kanten met peper en zout en bak het gaar
  • haal het kalfslapje uit de pan en stoof de sjalot aan in dezelfde pan, blus met een heel klein beetje water
  • bestrooi de sjalot met de bloem en roer goed door elkaar
  • blus met de witte wijn en het water, verkruimel er het bouillonblokje over en kruid met het kruidentuiltje
  • laat de saus al roerend indikken en voeg de mosterd doe
  • leng de saus aan met de room en laat nog kort inkoken
  • pureer de aardappelen en de broccoli en kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • serveer de puree met het kalfslapje en de mosterdsaus
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s