Hoofdgerechten

Quinoasalade met gebakken kip

De Golden Oldie van deze week is een quinoasalade met gebakken kip, een ideaal gerecht om ’s anderendaags de restjes mee naar het werk te nemen. Double score!

Quinoasalade met gebakken kip

Ingrediënten voor 3 porties:
  • 500 gr kipfilet
  • 180 gr quinoa
  • 250 gr kerstomaten
  • 1 bussel lente-ui
  • 6 takjes bladpeterselie
  • citroensap
  • 12 zwarte olijven (ontpit)
  • 4 el olijfolie
  • 1/2 kl harissa (uit een tube)
  • 1/2 kl kurkuma
  • zwarte peper
  • zout

Bereiding:

  • breng water met zout en kurkuma aan de kook
  • doe de quinoa erbij en laat ong. 15 min. met deksel pruttelen op een zacht vuur
  • snijd de kerstomaten in kwartjes, snijd de olijven in schijfjes en snipper de ui
  • hak de munt en de peterselie en doe samen met de tomaatjes, de olijven en de ui in een kom
  • meng 2 el olijfolie met de harissa en smeer er de kipfilets mee in
  • bak de kipfilets in een antikleefpan en kruid met peper en zout
  • doe de gare quinoa bij de groentensalade en meng met 2 el olijfolie en citroensap naar eigen smaak
  • snij de kip in reepjes en serveer met de quinoa
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s