Soep

Minestrone met balletjes

Tijd voor soep! In de winterperiode ben ik een echte soepeter, in alle geuren en kleuren. Maar het was wel al een tijdje geleden dat ik nog eens minestrone maakte. Dat kon ik niet laten gebeuren, dus bij deze: minestrone met balletjes.

Minestrone met balletjes.JPG

Ingrediënten voor 8 à 9 porties:

  • 1 courgette
  • 2 grote wortelen
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 stengels groene selder
  • boter
  • zwarte peper
  • zout
  • chilipoeder
  • Italiaanse kruiden
  • 2 blokjes vetarme vleesbouillon
  • 1 blokje vetarme groentebouillon
  • 400 gr tomatenblokjes uit blik
  • 500 gr gemengd gehakt
  • 2 l water
  • 140 gr tomatenpuree

Bereiding:

  • schil de wortelen en snijd in een brunoise
  • was de selder, snijd in de lengte overlangs en vervolgens in plakjes
  • snipper de ui fijn
  • verhit de boter in een grote kom
  • stoof er de ui in glazig en knijp er de look over uit
  • voeg de selder en de wortel toe
  • kruid met peper, zout, chilipoeder en Italiaanse kruiden
  • laat alles een 7-tal minuten verder stoven
  • was de courgette en snijd in een brunoise
  • voeg de courgette toe aan de kom en blus met de tomatenblokjes
  • meng er de tomatenpuree onder en laat het geheel kort mee stoven
  • blus met het water en verkruimel er de bouillonblokjes over
  • laat de soep 25 minuten verder pruttelen op een gemiddeld vuur
  • kruid ondertussen het gehakt met peper, zout en Italiaanse kruiden en meng het goed door elkaar
  • rol balletjes van het gehakt en laat ze nog een 10-tal minuten garen in de soep
  • kruid de soep eventueel nog bij naar smaak
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s