Tijdens de periode rond de feestdagen heb ik een aantal keer rosbief gemaakt, dat was vooral om verschillende sauzen uit te proberen. Maar uiteindelijk kwam de eenvoudigste saus toch op de feesttafel terecht, rosbief met een gewone en makkelijke vleessaus. Soms moeten we het niet te ver zoeken!

Ingrediënten voor 2 porties:

• 500 gr rosbief
• 1 wortel
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 1 stengel groene selder
• zwarte peper
• zout
• vleeskruiden
• kruidentuiltje (strooikruiden)
• boter
• 1/2 blokje vetarme vleesbouillon
• 200 ml water
• 2 à 3 el bindmiddel voor bruine saus

Bereiding:

• schil de wortel, snijd overlangs doormidden en vervolgens in plakjes
• maak de selder proper en snijd in maantjes
• snipper de sjalot fijn
• hak de look grof
• verhit de boter in een pan
• kruid het rosbief met stevig wat peper, zout en vleeskruiden en bak het rondom rond bruin in de schuimende boter
• zet het vuur op een gemiddelde stand en voeg de wortel, selder, sjalot en look toe aan de pan
• kruid met het kruidentuiltje en nog wat peper en zout
• zet een deksel op de pan en laat het rosbief en de groenten 10 à 12 minuten zachtjes verder garen
• haal het rosbief uit de pan en houdt warm in aluminiumfolie
• blus de pan met het water en verkruimel er het bouillonblokje over
• roer het aanbaksel van de pan los en laat de saus inkoken
• zeef de saus en doe ze opnieuw in de pan
• meng er het bindmiddel onder en laat de saus indikken
• serveer het rosbief met de vleessaus