De jaarwisseling is ondertussen al eventjes achter de rug, maar ik deel graag nog met jullie deze tacobootjes met kip die toen als hapje gepresenteerd werden. Heel makkelijk te maken en het grootste werk kan je ruimschoots op voorhand doen.
Ingrediënten voor 8 tacobootjes:
- 2 kipfilets (240 gr samen)
- ras-el-hanout
- paprikapoeder
- komijnpoeder
- zwarte peper
- zout
- 2 el olijfolie
- 1 rode paprika
- 100 gr maïs (uitgelekt gewicht)
- 1 tomaat
- 1 kleine sjalot
- 2 el citroensap
- 1 el vers gesnipperde koriander
- 8 tacobootjes
- 8 kl zure room
Bereiding:
- was en ontpit de paprika en snijd in een brunoise
- snipper de sjalot fijn
- ontvel de tomaat, snijd in kwarten en ontpit, snijd vervolgens in een brunoise
- doe de sjalot samen met de paprika, de tomaat en de maïs in een kom
- meng er het citroensap en 1 el olijfolie onder, kruid met peper en zout en voeg de koriander toe
- meng alles goed door elkaar
- kuis de kipfilet op en snijd in kleine blokjes
- kruid de kippenblokjes met ras-el-hanout, paprikapoeder,komijnpoeder en peper en zout
- verhit 1 el olijfolie in een pan en bak er de kippenblokjes in
- warm de tacobootjes op in de oven zoals aangegeven op de verpakking
- vul de tacobootjes met de groentjes
- verdeel daarover de kippenblokjes en werk af met wat zure room
