Lunch, lunch, lunch! Naar het werk neem ik meestal wat soep of de restjes van daags voordien mee, maar als ik thuis ben, maak ik mezelf wel graag eens een broodje. Dat hoeft helemaal niet te ingewikkeld of te fancy zijn. Ik ben al heel tevreden met dit eenvoudig, maar lekker broodje kaas met pesto!
Ingrediënten voor 1 broodje:
- 1 afbakbroodje
- 1/3 kleine rode ui
- 1 plakje belegen kaas
- 1,5 kl groene pesto
- 5 zongedroogde tomaten zonder olie
- rucola
Bereiding:
- bak het broodje af volgens de instructies op de verpakking
- snipper de ui fijn
- snijd het broodje doormidden en besmeer de onderste helft met de groene pesto
- verdeel daarover de rode ui
- beleg met het plakje kaas
- verdeel er de zongedroogde tomaten over
- werk af met de rucola en dek het broodje toe met de andere helft
