Met de pastasalade die ik jullie vandaag voorschotel gaan we richting zomer uit! Het is ook een ideaal pastagerecht om restjes in te verwerken en aangezien het koud geserveerd wordt kan je ook een portie meenemen naar het werk, naar school of op uitstap.
Ingrediënten voor 1 portie:
- 75 gr farfalle of andere pasta naar eigen smaak
- 50 gr chorizo
- 50 gr zongedroogde tomaten zonder olie
- 2 kl grana padano dop (geraspt) of parmezaan (geraspt)
- 1 el groene pesto
- 1 groot hand rucola
Bereiding:
- kook de farfalle gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af, laat schrikken en laat afkoelen
- snijd de chorizo in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes
- meng de farfalle met de chorizo, de tomaten en de groene pesto
- meng er de grana padano dop (of parmezaan) onder en werk af met de rucola
- serveer koud
