Wat doe je met nog een paar overgebleven aardappelen en een restje spekreepjes… Juist ja, spekjespuree maken!

Ingrediënten voor 2 porties:

• 450 gr aardappelen
• zwarte peper
• zout
• nootmuskaat
• 1 ei
• melk
• 80 gr spekreepjes

Bereiding:

• schil de aardappelen, snijd in stukken, kook gaar en giet af
• bak ondertussen de spekreepjes in de pan, laat vervolgens uitlekken op een vel keukenpapier
• pureer de aardappelen met het ei en een scheutje melk
• kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat naar smaak
• meng de spekreepjes onder de puree en serveer warm