Een winters gerecht met een zomerse toets? Dat is voor mij deze ovenschotel met preirolletjes en zalm.

Ingrediënten voor 1 grote portie:

• 1 preistengel (enkel het wit van de prei)
• bakboter
• zwarte peper
• nootmuskaat
• 15 gr boter
• 15 gr bloem
• 150 ml magere melk
• citroensap
• 60 gr geraspte kaas + 20 gr voor de afwerking
• 120 gr gerookte zalm

Bereiding:

• was de prei en snijd in 3 gelijke stukken en kruid met peper en nootmuskaat
• verhit de bakboter in een pan en bak er de prei kort in aan
• laat de prei lichtjes kleuren en blus nadien af met wat water
• zet het deksel op de pan en laat de prei op een middelmatig vuur 10 à 15 minuten verder garen
• laat vervolgens de prei goed uitlekken
• verhit 15 gr boter in een kom en bestrooi met de bloem, roer goed met een garde tot je een stevige roux krijgt
• blus met de melk (haal eventueel de kom van het vuur) en roer goed door tot een gladde saus
• kruid met witte peper en nootmuskaat
• meng er het citroensap onder
• laat eventjes indikken en voeg nadien 60 gr gemalen kaas toe en roer tot een dikke saus en haal van het vuur
• rol de prei in de plakjes zalm en leg ze in een ovenschaal
• giet er de saus over uit en werk af met de resterende gemalen kaas
• zet de ovenschaal 10 à 15 minuten onder de grill