Een winters gerecht met een zomerse toets? Dat is voor mij deze ovenschotel met preirolletjes en zalm.
Ingrediënten voor 1 grote portie:
- 1 preistengel (enkel het wit van de prei)
- bakboter
- zwarte peper
- nootmuskaat
- 15 gr boter
- 15 gr bloem
- 150 ml magere melk
- citroensap
- 60 gr geraspte kaas + 20 gr voor de afwerking
- 120 gr gerookte zalm
Bereiding:
- was de prei en snijd in 3 gelijke stukken en kruid met peper en nootmuskaat
- verhit de bakboter in een pan en bak er de prei kort in aan
- laat de prei lichtjes kleuren en blus nadien af met wat water
- zet het deksel op de pan en laat de prei op een middelmatig vuur 10 à 15 minuten verder garen
- laat vervolgens de prei goed uitlekken
- verhit 15 gr boter in een kom en bestrooi met de bloem, roer goed met een garde tot je een stevige roux krijgt
- blus met de melk (haal eventueel de kom van het vuur) en roer goed door tot een gladde saus
- kruid met witte peper en nootmuskaat
- meng er het citroensap onder
- laat eventjes indikken en voeg nadien 60 gr gemalen kaas toe en roer tot een dikke saus en haal van het vuur
- rol de prei in de plakjes zalm en leg ze in een ovenschaal
- giet er de saus over uit en werk af met de resterende gemalen kaas
- zet de ovenschaal 10 à 15 minuten onder de grill
