Winter of zomer, soep smaakt me altijd. Ik heb ondertussen wel al zoveel soep gemaakt, dat ik soms eens diep moet nadenken over welke kant ik nu weer kan opgaan. Maar om het een beetje zomers te maken, besloot ik voor slasoep te gaan! Want een salade doet me steevast denken aan warme temperaturen 😉

Ingrediënten voor 7 porties:

• 2 preistengels (wit van prei)
• 1 krop krulsla
• 1 ui
• 1 sjalot
• bakboter
• zwarte peper
• zout
• nootmuskaat
• 2 l water
• 4 blokjes vetarme kippenbouillon
• 300 gr kippengehakt

Bereiding:

• was de prei grondig en snijd in ringen
• was de krulsla
• hak de ui en de sjalot grof
• verhit wat bakboter in een grote kom
• stoof er de ui en de sjalot in glazig
• voeg de prei toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat
• laat een aantal minuten verder stoven
• voeg de krulsla samen met het water en de bouillonblokjes toe
• laat de soep 30 tot 40 minuten verder pruttelen op een middelmatig vuur
• kruid het kippengehakt met peper en zout en rol er soepballetjes van
• mix de soep glad en voeg de gehaktballetjes toe en kook gaar
• serveer warm