Vandaag stond er puree op het menu, zomerpuree om exact te zijn. Het leuke aan puree is dat het zo goed met alles te combineren is. Dus verliezen kan je nooit 😉

Ingrediënten voor 2 porties:

• 350 gr aardappelen
• 3 lente-uitjes
• 2 handen rucola
• 1 ei
• basilicum
• 20 gr salami
• zwarte peper
• zout

Bereiding:

• schil en was de aardappelen, snijd ze in stukken, kook ze gaar en giet af
• meng er het ei onder, kruid met peper, zout en basilicum en pureer tot een gladde puree
• snijd de lente-ui in fijne ringen en de salami in reepjes
• meng 2/3 van de lente-ui samen met de salami onder de puree
• meng er als laatste de rucola onder
• werk af met de resterende lente-ui