Oh yes, naast de merguezworsten vond ik ook nog lamsragout in de winkel. En yet again, dat kon ik niet laten liggen. Met het lamsvlees maakten we dan maar een ouderwets lamsstoofpotje.
Ingrediënten voor 2 à 3 porties:
- 400 gr lamsragout (zonder been)
- 2 wortelen
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 2 tomaten
- bakboter
- 1 kl bloem
- 250 gr aardappelen
- rozemarijn
- Sint-Bernardus prior 8 33 cl
- zwarte peper
- zout
- 1 blad laurier
- tijm
- 190 ml lamsfond
- 1 kl mosterd
- 2 kl bindmiddel voor bruine sauzen
Bereiding:
- snijd de uien doormidden en vervolgens in plakken
- kruid het vlees met peper en zout
- verhit de bakboter in een kom en bak er het vlees rondom rond in bruin
- voeg de uien toe en knijp er het teentje look over uit
- laat de uien glazig worden
- strooi er de bloem over uit
- blus met de lamsfond en de Sint-Bernardus
- voeg er de mosterd en het laurierblad aan toe, kruid met rozemarijn en tijm
- laat het geheel een half uur verder pruttelen op een middelmatig vuur
- schil ondertussen de wortel en snijd in plakjes
- schil en was de aardappelen en snijd in gelijke stukken
- ontvel de tomaat, snijd in kwarten, ontpit ze en snijd in een brunoise
- voeg de wortelen en de aardappelen toe aan het stoofpotje en laat 40 minuten verder garen
- voeg er de tomatenblokjes aan toe en strooi er de sausbinder over uit
- meng het geheel en laat nog 10 minuten verder garen
- haal het laurierblad uit de kom en serveer warm
