Ik ben verzot op lamsvlees, op alle mogelijke manieren klaargemaakt! Deze keer koos ik voor lamsgehakt waarmee ik lamsknotsen met gele rijst mee klaarmaakte. Lekker, snel en eenvoudig!
Ingrediënten voor 2 porties:
- 125 gr basmatirijst
- 300 gr lamsgehakt
- paprikapoeder
- chilipoeder
- knoflookpoeder
- zwarte peper
- zout
- bakboter
- 1 sjalot
- 2 tomaten
- currypoeder
- 7 el light room
- 1 el vers gesnipperde koriander
Bereiding:
- snipper de sjalot fijn
- ontvel de tomaat, snijd in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd in een brunoise
- kruid het lamsgehakt met paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder, zware peper en zout
- meng het gehakt goed door elkaar en maak er knotsen van (ovale gehaktballen)
- verhit de boter in een pan en bak er het lamsgehakt in aan
- kook ondertussen de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking en laat de laatste 2 minuten kort de erwten meekoken
- giet de rijst en de erwten af en laat uitlekken
- haal de lamsknotsen uit de pan en stoof de sjalot glazig
- voeg de rijst en de erwten toe
- voeg er de room aan toe en kruid met currypoeder
- meng alles goed door elkaar en voeg er vlak voor opdienen de tomatenblokjes en de koriander aan toe
- serveer met de lamsknotsen
