Zin in snel, eenvoudig en zomers? Dan ben je met deze pasta met tomaat en avocado aan het juiste adres! Leggo!
Ingrediënten voor 2 kleine porties:
- 90 gr farfalle
- 5 lente-uitjes
- 1 grote tomaat
- 1 rijpe avocado
- zwarte peper
- zout
- chilipoeder
- 1 el slaolie
- 1 kl witte wijnazijn
- 1 kl citroensap
- blaadjes verse munt
Bereiding:
- kook de farfalle gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af, laat schrikken onder koud water en laat uitlekken
- ontvel de tomaat, snijd in kwart, verwijder de zaden en snijd in stukken
- snijd de lente-ui in schuine ringen
- doe de tomaat, lente-ui en farfalle in een kom
- meng er de slaolie, de witte wijnazijn en het citroensap onder
- kruid het geheel met zwarte peper, zout en chilipoeder
- snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, maak een paar inkepingen in de avocado zodat je blokjes krijgt en haal ze vervolgens uit
- meng de avocado onder de pastasalade en kruid eventueel nog bij
- werk af met enkele verscheurde muntblaadjes
- serveer koud
