Hoofdgerechten·Klassiekers·Lunch·Veggie style·Voorgerechten

Asperges met mousselinesaus

We zitten nog altijd in het aspergeseizoen, dus ik ben nog altijd zeer tevreden en ik ben ze absoluut nog niet beu gegeten. Ik heb ze ondertussen al op verschillende wijzes klaar gemaakt, maar vandaag gaan we voor een eerder klassieke wijze: asperges met mousselinesaus.

Asperges met mousselinesaus

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 300 gr witte asperges
  • 1 eidooier
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 hardgekookt ei
  • 1 el water
  • 20 gr boter
  • 20 ml volle room
  • citroensap

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • schil de asperges, verwijder het houterige einde en kook ze gaar in gezouten water
  • klop ondertussen de eidooier samen met het water op een gemiddeld vuur los tot een gladde saus
  • verdeel de koude boter in stukjes en roer deze onder de saus tot ze helemaal gesmolten zijn
  • voeg er peper, zout en citroensap toe naar eigen smaak
  • klop de room lichtjes op en meng deze onder de saus
  • snijd het hardgekookt ei fijn
  • serveer de asperges met de mousselinesaus en het hardgekookt ei
  • werk eventueel af met verse plukjes peterselie
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s