Hoofdgerechten·Klassiekers·Lunch·Voorgerechten

Asperges met Hollandaisesaus

Classic alert! In de staart van het aspergeseizoen heb ik nog een klassieker voor jullie klaar staan: asperges met Hollandaisesaus.

Ik moet wel eerlijk bekennen dat ik wat moeite had met de saus. Dat komt vooral omdat ik altijd met 10 dingen tegelijk bezig ben, en laat dat nu net iets zijn wat je met deze saus niet mag doen. Maar bij derde poging was het eind goed, al goed! Hopelijk gaat het bij jullie iets vlotter šŸ˜‰

Asperges met Hollandaisesaus

Ingrediƫnten voor 2 porties:

  • 500 gr witte asperges
  • 2 eidooiers
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 kl witte wijnazijn
  • 2 el witte wijn
  • citroensap
  • 65 gr boter in klontjes
  • 150 gr gerookte zalm

Bereiding:

  • schil de asperges, snijd er het houterige uiteinde af en kook ze in 10 minuten gaar in gezouten water
  • snijd de zalm in repen
  • maak een bain-marie
  • klop de eidooiers samen met de witte wijn en de witte wijnazijn los in een steelpannetje en verwarm au bain-marie
  • wanneer het geheel dikker wordt, voeg je er stuk per stuk de klontjes boter aan toe (voeg telkens pas het volgende toe als het klontje volledig is opgenomen)
  • bleef constant roeren met de garde!
  • haal het steelpannetje uit de bain-marie en kruid met peper en citroensap naar eigen smaak
  • serveer de asperges met de zalmrepen en de Hollandaisesaus
Advertenties

Een gedachte over “Asperges met Hollandaisesaus

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s