Hoofdgerechten·Lunch

Restjesomelet

Jullie kennen me ondertussen wel al een beetje en weten dus dat ik zelden restjes in de vuilbak gooi. Ook deze keer gooide ik alle restjes samen en dat resulteerde in een restjesomelet.

Restjesomelet.JPG

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 1/2 rode paprika
  • 1/2 gele paprika
  • 8 Parijse champignons
  • 160 gr aardappelen
  • zwarte peper
  • zout
  • ras-el-hanout
  • 4 eieren
  • koriander
  • bakboter
  • 60 gr hamblokjes

Bereiding:

  • schil en was de aardappelen, snijd in stukken, kook gaar en giet af
  • was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in een brunoise
  • borstel de champignons schoon en snijd in kwarten
  • kluts de eieren los en kruid met peper, zout en ras-el-hanout
  • verhit de boter in een pan
  • doe de aardappelen in de pan en bak ze lichtjes aan
  • voeg er de paprika’s en de champignons aan toe en bak enkele minuutjes
  • giet er de eieren over uit
  • verdeel er de hamblokjes over
  • zet het deksel op de pan en laat op een middelmatig vuur verder garen
  • werk af met wat verse koriander
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s