Hoofdgerechten

Sancocho de Gallina

Het WK voetbal is ondertussen op gang getrapt, maar pas morgen komen onze Rode Duivels aan de bak! Aangezien ik toch een beetje een sportfanaat ben, vind ik zo’n wereldkampioenschap de max. Mijn TV zal de komende weken waarschijnlijk niet veel anders dan voetbal en voor- en nabeschouwingen tonen. En net zoals met het EK 2016 zal ik in de komende weken een paar gerechten afstemmen op de tegenstanders van onze nationale voetballers, afhankelijk van hoe lang ze in het tornooi zitten natuurlijk 😉

Twee jaar geleden maakte ik zo goulash en Zweedse balletjes klaar. Deze keer was de uitdaging voor de komende wedstrijd iets moeilijker, want zeg nu zelf, Panama (de eerste tegenstander) is niet zo’n vanzelfsprekend land om een gerecht klaar te maken. Maar wie zoekt, die vindt! Zo vond ik een traditioneel Panamees gerecht: Sancocho de Gallina. Het is een soepachtige stoofschotel die vaak met rijst gegeten wordt. Maar ik vervlaamste het gerecht en zo kwam ik tot mijn eigen versie!

Sancocho de Gallina.JPG

Ingrediënten voor 1 grote portie (of 2 kleine):

  • 500 ml water
  • 1 blokje vetarme kippenbouillon
  • 175 gr kipfilet
  • komijnpoeder
  • 180 gr aardappelen
  • 1 el limoensap
  • 1/2 banaan
  • 60 gr maïs uit bik (uitgelegd gewicht)
  • 15 gr boter
  • 15 gr bloem
  • 1 el vers gesnipperde koriander
  • zwarte peper
  • 2 lente-uitjes

Bereiding:

  • kuis de kipfilet op en snijd in blokjes van 3 à 4 cm
  • breng het water samen met het bouillonblokje en wat komijn aan de kook
  • leg de kippenblokjes in de bouillon
  • schil en was ondertussen de aardappelen, snijd in blokjes en leg ze na 5 minuten bij de kip in de bouillon
  • zet het vuur op een middelmatige stand
  • snijd ondertussen de lente-uitjes in ringen en snipper de koriander fijn
  • snijd de banaan in plakjes en prak een beetje
  • voeg de banaan toe wanneer de aardappelen bijna gaar zijn
  • voeg er het limoensap en de maïs aan toe
  • verhit ondertussen de boter in een steelpannetje en roer er de boter door totdat je een gladde roux krijgt
  • meng de roux onder de sancocho en roer goed door zodat de roux helemaal opgenomen wordt en de saus indikt
  • kruid de sancocho eventueel nog bij met peper naar smaak
  • voeg de koriander en de lente-ui toe
  • serveer warm
Advertenties

Een gedachte over “Sancocho de Gallina

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s