Restjes, restjes, restjes en nog eens restjes. Er zat nog wat lamsgehakt in de diepvries, nog een stuk butternut in de koelkast, nog een zakje mozzarella dat het einde nabij was en tomatenblokjes en pasta hebben we altijd in huis. Tijd voor een ovenschotel dus!
Ingrediënten voor 1 grote portie (of 2 kleine):
- 75 gr pasta
- 150 gr lamsgehakt
- 150 gr butternut
- zwarte peper
- zout
- vleeskruiden
- komijnpoeder
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- paprikapoeder
- 60 gr mozzarella light
Bereiding:
- verwarm de oven voor op 200°C
- snijd de butternut in blokjes van ongeveer 1,5 cm
- kruid het lamsgehakt met peper, zout, komijn en vleeskruiden
- meng goed door elkaar en rol er balletjes van ong. 2,5 cm diameter van
- verhit de olijfolie in een pan en bak er de lamsballetjes in aan
- kook ondertussen de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking, giet af en laat uitlekken
- voeg de butternutblokjes toe aan de pan en kruid met peper, zout, paprikapoeder en komijnpoeder
- knijp er het teentje look over uit
- laat het geheel een aantal minuten stoven
- verlaag het vuur tot een middelmatige stand en blus de pan met de tomatenblokjes
- kruid eventueel nog bij naar smaak
- laat de saus een 8-tal minuten pruttelen
- meng er de pasta onder en verdeel alles over een ovenschaal
- snijd de mozzarella in blokjes en werk er de ovenschaal mee af
- zet het geheel 10 minuten in de oven
