OK, ik geef het toe, ik eet veel te graag asperges! Ook al is het seizoen toch min of meer gedaan, ik tover toch nog een quiche met asperges uit mijn hoed. Sorry, not sorry 😉

Ingrediënten voor 4 mini-quiches:

• 125 gr bloemkoolroosjes
• 180 gr witte asperges
• 4 vellen bladerdeeg van 20 à 25 gr/stuk
• 160 ml room 15%
• 1 ei
• zwarte peper
• paprikapoeder
• dille
• boter
• bloem
• 100 gr gerookte zalm
• 7 kerstomaatjes

Bereiding:

• kook de bloemkoolroosjes beetgaar en giet af
• schil de asperges, snijd er het houterige stuk af en kook ze gaar
• laat de asperges uitlekken en snijd in stukken
• verwarm de oven voor op 200°C
• smeer de bakvormen in met boter en bestrooi ze vervolgens met een beetje bloem
• leg in elke bakvorm een vel bladerdeeg en druk aan tegen de randen
• verdeel er de bloemkool en de asperges in
• snijd de zalm in repen en verdeel over de bakvormen
• was de kerstomaten, snijd in kwarten en verdeel ze over de bakvormen
• klop het ei los met de room en kruid met peper, paprikapoeder en dille en giet het over de quiches uit
• zet de quiches 30 minuten in de oven