Toen ik in het thema van het wereldkampioenschap voetbal noedelsoep klaarmaakte ter voorbereiding op de wedstrijd van onze nationale trots tegen Japan, haalde ik onder andere wortel, selder en prei in huis. Maar ik gebruikte niet alles op en het zou uiteraard zonde zijn om deze restjes gewoon de vuilbak in te gooien. No can do! Dus maakte ik er wortelsoep van!
Ingrediënten voor 5 à 6 porties:
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 500 gr wortelen
- 5 stengels bleekselder
- 2 wit van prei
- 400 gr tomatenblokjes uit blik
- boter
- zwarte peper
- zout
- tijm
- komijnpoeder
- 2 l water
- 1 blokje kippenbouillon
- 2 blokjes groentebouillon
Bereiding:
- hak de ui grof
- was de selder en snijd in plakjes
- snijd de prei in de lengte doormidden, was ze en snijd in plakjes
- schil de wortelen en snijd in plakjes
- verhit wat boter in een grote kom
- stoof er de ui in glazig en knijp er de knoflook over uit
- voeg de wortelen, prei en selder aan toe
- kruid met peper, zout, tijm en komijnpoeder
- stoof een 5-tal minuutjes
- voeg er de tomatenblokjes aan toe en blus met het water
- verkruimel er de bouillonblokjes over en roer alles goed door elkaar
- laat de soep 45 minuten pruttelen op een middelmatig vuur
- mix de soep glad
- kruid eventueel bij naar eigen smaak
- duw de soep door een zeef en serveer warm
