Gebak & Patisserie·Veggie style

Mini-limoentaartjes

Af en toe iets zoets, dat is best OK. Dat dacht ik toen ik deze mini-limoentaartjes maakte. En gelukkig hoefde ik niet veel moeite doen om zelf iets zoets in elkaar te flansen, want deze limoentaartjes zijn klaar in een wip en een flip. Het is een no bake gebak, maar ze moeten wel eventjes de koelkast in. En geloof me, in die tijd ga je watertanden šŸ˜‰

Mini-limoentaartjes (1)

Ingrediƫnten voor 4 taartjes:

  • 50 gr speculoos
  • 25 gr boter
  • 12 gr rietsuiker
  • 220 gr Griekse yoghurt
  • 1 limoen
  • 1 kl honing
  • 1,5 blaadje gelatine (samen 3 gr)

Bereiding:

  • verkruimel de speculoos met een vijzel en voeg er het rietsuiker aan toe
  • kneed er de boter onder
  • neem een siliconen muffinvorm met minimum 4 vormen en verdeel de speculoos over elke bodem, druk stevig aan (eventueel met de vijzel)
  • laat de gelatine weken in koud water
  • verwarm de Griekse yoghurt samen met het sap van de limoen en rasp er ook de schil bij, breng niet aan de koek!
  • meng er een lepel honing onder en meng goed door elkaar
  • knijp de gelatine uit en meng met een garde onder de Griekse yoghurt totdat deze helemaal opgenomen is
  • verdeel de Griekse yoghurt over de vormen en zet ongeveer 3 uur in de koelkast
  • nadat de taartjes opgesteven zijn, ga met een mes even langs de randen en haal ze voorzichtig uit de vorm
  • werk eventueel af met een paar dunne plakjes limoen
  • serveer gekoeld

Mini-limoentaartjes (2)

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s