Een omeletje is snel klaar te maken en gaat er altijd wel in! Het voordeel is ook dat je er alles kan bij gooien. Vandaag werd het een snelle omelet met geitenkaas.

Ingrediënten voor 1 omelet:

• 1/2 rode paprika
• 1 tomaat
• 3 eieren
• scheutje light room 7%
• zwarte peper
• zout
• oregano
• marjolein
• boter
• 50 gr zachte geitenkaas

Bereiding:

• was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in een brunoise
• ontvel de tomaat, snijd in kwarten, verwijder de zaadjes en snijd in een brunoise
• kluts de eieren samen met een scheutje room en kruid met peper, zout, oregano en marjolein
• verhit de boter in een pan en stoof er de paprikablokjes in aan
• giet er het ui over uit
• verdeel er de tomatenblokjes over en voeg wat brokken geitenkaas toe
• zet het vuur op een middelmatige stand en dek de pan af met een deksel
• laat het ei verder garen
• serveer warm