Hoofdgerechten

Jambalaya

De naam van dit gerecht Jambalaya zou je wel eens aan het dansen kunnen zetten, maar het is wel degelijk een gerecht 🙂 Het lijkt een beetje op paëlla aangezien het zowel vlees als vis bevat, maar vergis je niet, het is een stuk pikanter. Al maak je het zo pikant als je zelf wil. Let’s go!

Jambalaya

Ingrediënten voor 3 porties:

  • 1 grote ui
  • 1 groot teentje knoflook
  • 1 gele paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 rode peper
  • 120 gr kipfilet
  • 120 gr worst (bv. dikke chipolata)
  • zout
  • cayennepeper
  • kippenkruiden
  • 2 el olijfolie
  • paprikapoeder
  • tex-mexkruiden
  • tijm
  • 300 gr tomatenblokjes uit blik
  • 300 ml water
  • 125 gr basmatirijst
  • 1 blokje vetarme kippenbouillon
  • 12 scampi’s (gepeld en ontdarmd)
  • verse bladpeterselie

Bereiding:

  • was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in een brunoise
  • snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in plakjes
  • snipper de ui fijn
  • kuis de kipfilet op en snijd in blokjes
  • snijd de worst in plakjes
  • verhit 1 el olijfolie in een pan en stoof er de ui in glazig
  • knijp er het teentje look over uit
  • voeg er de paprika’s en de rode peper aan toe
  • kruid met zout, cayennepeper, tex-mexkruiden, tijm en paprikapoeder
  • laat een 4-tal minuten verder garen
  • kruid ondertussen de kippenblokjes met kippenkruiden en zout
  • duw de groenten aan de kant en bak de kippenblokjes en de worstplakjes in het midden van de pan rondom rond goudbruin
  • blus het geheel met de tomatenblokjes en het water
  • verkruimel er het bouillonblokje over en kruid bij met cayennepeper, zout, tijm, paprikapoeder en tex-mexkruiden naar eigen smaak
  • voeg er de rijst aan toe en meng alles goed door elkaar
  • laat de pan verder garen op een middelmatig vuur totdat de rijst helemaal gaar is
  • verdeel de scampi’s over de pan en laat ze verder garen totdat ze roos worden
  • werk af met wat vers gesnipperde bladpeterselie
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s